Gelado Simples (3 sabores)

Estes gelados simples são a prova de que não é preciso complicar para ter um resultado cremoso, intenso e delicioso. Com uma base única de natas e leite condensado, adaptam-se facilmente a vários sabores e são ideais para fazer em casa sem máquina.

Este tipo de gelado é dos que mais faço em casa, sobretudo quando quero algo rápido, sem técnica complicada e com garantia de sucesso. É aquela receita “salva-vidas” para o verão, para visitas inesperadas ou simplesmente quando apetece um doce gelado feito por nós.

A base de natas batidas com leite condensado é um clássico da pastelaria caseira moderna. Funciona porque incorpora ar suficiente para dar leveza e, ao mesmo tempo, gordura e açúcar na medida certa para evitar que o gelado cristalize. O resultado é um gelado cremoso, mesmo sem máquina e sem mexer durante o congelamento.

O melhor desta base é a versatilidade. A partir daqui, dá para brincar com sabores, texturas e inclusões. "Oreo" traz aquele contraste entre creme e bolacha crocante que toda a gente adora. "Kinder Bueno" transforma o gelado numa sobremesa mais indulgente e quase “de confeitaria”. Já o de chocolate é perfeito para quem gosta de intensidade, sobretudo quando juntamos diferentes tipos de chocolate para criar camadas de textura.

Uma dica que faço sempre questão de partilhar: não exagerem a bater depois de juntar os sabores. O objetivo é incorporar, não retirar o ar que as natas ganharam. E outra coisa importante, deixem o gelado repousar uns minutos fora do congelador antes de servir. Faz toda a diferença na textura.

Experimentem esta base, adaptem aos vossos chocolates preferidos, juntem frutos secos, caramelo, fruta… depois disto, dificilmente voltam a comprar gelados industriais.

Função dos Ingredientes na receita:

• Natas (35% M.G.): fornecem gordura e incorporam ar, garantindo cremosidade; se faltar, o gelado fica duro e cristalizado; não têm substituição direta eficaz nesta receita.

• Leite condensado: adoça e impede a cristalização, mantendo o gelado macio; se faltar, o gelado fica duro e pouco doce; pode ser substituído por leite condensado vegetal.

• Oreo triturados: adicionam textura crocante; se faltar, o gelado fica mais uniforme; opcionais.

• Kinder Bueno Classic: acrescenta sabor a chocolate e avelã e textura cremosa; se faltar, perde-se o perfil característico; substituível por outro chocolate recheado.

• Kinder Bueno White: adiciona doçura e notas lácteas; se faltar, o gelado fica menos doce e complexo; pode ser substituído por chocolate branco.

• Cacau em pó: confere sabor intenso a chocolate; se faltar, o gelado não terá perfil achocolatado; pode usar chocolate derretido como alternativa.

• Pepitas de chocolate: criam contraste de textura; se faltar, o gelado fica mais liso; opcionais.

• Mini pérolas crocantes: acrescentam crocância; se faltar, não afeta a estrutura; opcionais.

• Granulados de chocolate: reforçam sabor e textura; se faltar, não compromete o gelado; opcionais

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Tempo de preparação: 

20 minutos

Tempo de congelação: 

mínimo 8 horas

Tempo total: 

cerca de 8h30

Rendimento/Forma:

cerca de 1,2 L de gelado (3 sabores)

Dificuldade:

Fácil

Conservação:

até 2 semanas no congelador, bem tapado

>> Ingredientes:

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Base de gelado (para todos os sabores)

• Natas (35% M.G.) – 500 ml

• Leite condensado – 397 ml

Sabores

Oreo

• Oreo em pó – 50 g

• Oreo triturados – 8 bolachas

Kinder Bueno

• Kinder Bueno Classic triturado – 86 g

• Kinder Bueno White triturado – 86 g

Chocolate

• Cacau em pó – 20 g

• Mini pérolas crocantes de chocolate – q.b.

• Granulados de chocolate negro – q.b.

• Pepitas de chocolate – q.b.

>>Modo de Preparação:

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Base

1. Bata as natas bem frias numa batedeira até formar picos firmes.

2. Adicione o leite condensado e bata apenas até obter um creme homogéneo.

Divisão

1. Divida a base em três partes iguais, em taças separadas.

Sabores

1. Oreo: incorpore o Oreo em pó e os pedaços triturados, envolvendo delicadamente.

2. Kinder Bueno: junte os chocolates triturados e envolva até distribuir.

3. Chocolate: peneire o cacau, bata ligeiramente e depois envolva as pepitas, pérolas e granulados.

Congelação

1. Transfira cada gelado para recipientes próprios.

2. Alise a superfície, decore a gosto e cubra com película aderente em contacto direto.

3. Leve ao congelador por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

Como saber se está no ponto

• O gelado deve estar firme, mas permitir que a colher entre sem grande resistência.

• Se estiver demasiado duro, deixe repousar 5–10 minutos à temperatura ambiente antes de servir.

• A textura correta é cremosa e sem cristais de gelo visíveis.

Notas

• As natas devem estar bem frias para bater corretamente.

• Evite bater demasiado após adicionar os sabores para não perder ar.

• Cubrir com película em contacto evita a formação de cristais de gelo.

Sugestões / Variações

• Juntar caramelo salgado, manteiga de amendoim ou pasta de avelã à base.

• Adicionar fruta triturada para versões mais frescas