Os Padrões das receitas
ByMike:
Ingredientes e Forno

Nota Importante
Cada ingrediente é escolhido para garantir o melhor resultado possível.
Alterações ou substituições podem modificar sabor, textura, estrutura ou aparência final.
Experimente se desejar — mas qualquer alteração será da sua responsabilidade.
 
>Ingredientes:
Salvo indicação em contrário nas receitas, utilizo:
• Farinha sem fermento, tipo 55: Farinha de trigo de uso geral. O crescimento depende apenas dos agentes levedantes indicados.
• Ovos L: Tamanho grande (50–55 g sem casca).
• Manteiga: Sempre manteiga verdadeira. Nunca margarina.
• Leite gordo ou meio-gordo: Para garantir humidade e maciez.
• Natas com 35 % de gordura (para bater): Apenas natas próprias para bater, para assegurar estabilidade e volume corretos.
• Óleo de girassol: Neutro em sabor.
• Pasta de baunilha: 1 colher de chá equivale a 1 vagem pequena. Pode substituir por extrato na mesma quantidade.
• Chocolate negro: Mínimo 60 % de cacau.
• Cacau em pó: Não é chocolate em pó. Prefiro cacau alcalinizado.
 
>Forno:
Salvo indicação em contrário, utilizo forno com ventilação e temperatura confirmada com termómetro.
O seu forno pode exigir pequenos ajustes de função ou temperatura.